На вопрос как открыть ресторан, добрая половина жителей нашей страны, закатит глаза и пройдет мимо интервьюера. Но если вы из тех, кто каждое утро просыпается с мыслью хочу открыть ресторан, то возможно уже пришел час приступить к действиям? Ведь даже мозг подсказывает, что идея-то неплохая!
КАКОВЫ ЗАТРАТЫ?
В отличии от кафе, на открытие ресторана нужно вложить больше средств, окупаемость которых может длится до пяти лет. Эксперты на рынке труда заявляют что сумма постройки на сегодняшний день колеблется от 400 до 500 тысяч долларов.
ПЕРВЫЙ ШАГ — ПОИСК СВОБОДНОЙ ТЕРРИТОРИИ
Что нужно чтобы открыть ресторан? Нужна площадь, где вы будете его строить. Проследите за уровнем доходом района на котором остановились. Это серьезно поможет вам в поисках концепции и ценовой политики будущего ресторана. Наиболее выгодное решение открыть свой демократичный ресторан, в котором основная прибыль будет зависеть от оборота.
Важно!
В списке бизнес-банкротов в Украине рестораторы занимают третье место.
ВТОРОЙ ШАГ — ПОСТРОЙКА
Как открыть свой ресторан с нуля? Построить! Но что строить и как — решать вам. Если у вас давняя мечта построить заведение, которое вы когда-то видели за границей — сразу же отбросьте ее куда подальше. Ориентироваться нужно на публику! А наша публика в новшествам относиться никудышно.
ТРЕТИЙ ШАГ — РЕКЛАМА
Чтобы успешно открыть свой ресторан, нужно заранее позаботиться о рекламе. Займите свое место на лучших билбордах города. Разместитесь в соц. сетях и создайте собственный сайт. Ваш нужно здоровски заинтриговать публику, чтобы не остаться без гроша в день открытия.
КУХНЯ
Помните, что главная цель похожа в ресторан — насладиться хорошей кухней. Поиски повара — важный аспект открытия. Вы должно найти истинного кулинара, которому сможете доверять своих клиентов на протяжении всей “службы”. Также, позаботьтесь о поставщиках продуктов. Все должно быть свежим и вкусным. Соль, советуем, покупать морскую, с йодом или рассыпчатую. А качественный сахар купайте у компании “Мултипак”!
МЕНЮ И БАР
40 % дневной выручки зависит от качества и ассортимента вашего бара. Если уж решились открыть свой ресторан — нужно следить за всеми деталями.
Важно!
Не забудьте о лицензии на продажу спиртного!
Что касается меню: если престижном и дорогом заведении меню должно быть обширным, как и количество поваров на кухне, если вы предпочли среднюю ценовую политику — количество блюд в категории не должно превышать 5-и.
ОШИБКИ РЕСТОРАТОРОВ, КОТОРЫХ НУЖНО ИЗБЕЖАТЬ:
Захотели открыть свой хороший ресторан — позабудьте об экономии! В такие заведение приходят насладиться едой и атмосферой, на что и припадает львиная доля наценки на меню.
Не стройте “для себя” — стройте для других! Вам нужно, чтобы в ресторан приходили другие люди, а не только друзья, правильно?
Учите персонал! Стройте персонал! Наказывайте персонал! Высокий уровень обслуживания — показатель высокого уровня заведения.
Как открыть свой ресторан? Без ежедневных хлопот, огромных хлопот и большого труда не обойтись! Но риск может оправдать ожидания, а ваша прибыть взлететь до небес. Хорошая перспектива, не правда ли?
