Сегодня многие из нас не мыслят своего существования без чашечки сладкого горячего напитка, который помогает расслабиться, либо наоборот – настроиться на рабочий лад, повысить концентрацию внимания, активизировать умственные способности. За его приготовлением скрывается многовековая история. Специалисты нашей компании расскажут, когда появился сахарный песок, раскроют секрет его популярности, поведают о методах переработки сырья.
НАСЛЕДИЕ ПРЕДКОВ: НАЗАД К ИСТОКАМ
Если взглянуть объективно, история существования сахарного тростника – основного сырья для получения сладкого сыпучего продукта – насчитывает несколько тысяч лет. Документально подтверждается, что культуру выращивали в Древней Индии. Местное название растения – саккара – означало мелкую россыпь, песок. Сегодня видоизмененный термин прочно вошел в обиход жителей различных стран мира (немецкое «zucker», французское «sucre», и так далее).
Поначалу люди использовали сладкие тростниковые стебли в свежем и сушеном виде. Родиной растения ученые считают Новую Гвинею, откуда постепенно культура перекочевала на другие острова (Фиджи, Филиппины), а впоследствии на материк.
Где появился сахар, близкий к хорошо знакомому нам песку? Благодаря активным завоевателям – арабам, уникальное сырье быстро распространилось по странам Среднего Востока. Уже в 3 веке до нашей эры его умели варить, получая сладкие кристаллы.
Из Азии постепенно наладили экспорт продукта в Центральную Европу (Греция и другие государства). Его цена была невероятно высокая, позволить себе такую роскошь могли только состоятельные люди. Что примечательно – рафинад использовали в лечебных целях, о чем сохранились упоминания в трактатах известных целителей.
ЕВРОПЕЙСКИЙ ПРОГРЕСС, МОДЕРНИЗАЦИЯ
Во Францию сахар был завезен в качестве трофея из очередного крестового похода, и быстро прижился при королевском дворе. Его продавали в аптеках на вес в различных формах: пудра, «головы», прообразы нынешних леденцов, и тому подобное. Самую активную торговлю сладким товаром вела Венеция, где активными темпами развивалась перерабатывающая отрасль.
В Америку продукт был завезен мореплавателем Колумбом. Соединив его с шоколадом, жители Штатов первыми получили экзотический бодрящий напиток.
Когда изобрели сахар, по своим свойствам близкий к сегодняшнему? И снова на сцену выходят неугомонные французы! В попытках сократить затраты на покупку импортного товара в XVIII веке Андреасом Марграфом были проведены исследования по переработке сахарной свеклы. Однако они не получили одобрения. Спустя почти 30 лет опыты успешно продолжились в Польше. Результатом стало налаживание масштабного производства, здесь был построен первый в истории сахарный завод.
На территории Киевской Руси долгое время использовали в качестве подсластителя мед. В XV столетии заморская диковинка впервые появилась при царском дворе. Во время правления Петра I были налажены поставки тростника, отстроены первые фабрики по его переработке. Спустя пару веков страна полностью перешла на свекловичную продукцию.
СОВРЕМЕННЫЙ ПРОДУКТ, ЕГО СВОЙСТВА И СПОСОБЫ ПОЛУЧЕНИЯ
Сегодня кристаллизованный сахарный песок можно встретить везде – на полках супермаркетов, в больших полотняных мешках по 25 и 50 килограммов, в компактных саше и стиках.
Основными характеристиками изделия являются:
- небольшой размер частиц (до 2,5 миллиметров);
- форма кристаллов (с различным количеством граней);
- светлый оттенок (не влияет на конечную сладость, варьируется от белоснежного до грязно-желтого);
- высокое содержание сахарозы (до 99, 7%) и глюкозы;
- низкая доля влаги (в качественном продукте она достигает 0,15%);
- моментальная растворимость при контакте с любыми жидкостями и нагреве.
В нашей стране добычу песка осуществляют из сахарной свеклы. При низкой себестоимости получается продукция высокого качества, способная конкурировать с зарубежными аналогами.
Ее успешно используют в различных отраслях:
- фармацевтике;
- пищевой промышленности (кулинарии, приготовлении кондитерских изделий, полуфабрикатов, консервировании), и так далее.
В Америке и восточных странах сохранились традиции добывания тростникового сахара. Кроме этого, продукт получают:
- в Канаде – путем выпаривания кленового сиропа;
- в Азии – методом переработки пальмового сока.
Если вы хотите получить сегодня сахарный песок достойного качества по доступной цене, упакованный в яркие стики с оригинальным оформлением, приглашаем заказать партию в ООО «Мултипак».
